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"A l'origine de la préparation des confitures comme de la grande fête qui a suivi dans l'Ehpad (elle a eu lieu le 5 octobre dernier), il y a des senteurs, des parfums, ceux qui nous évoquent notre enfance, notre adolescence... notre passé tout à[...]Livre
"Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une [...]Article
"A Lure, dans la Haute-Saône, un foyer de jeunes travailleurs a repensé son accueil pour survivre et mieux répondre aux besoins locaux. Depuis 2012, il s'ouvre à des usagers sortant de psychiatrie afin de favoriser leur réinsertion." (Extrait de[...]Article
Fiche accompagnement - cuisine : recettes, trucs, astuces. Recettes de friandises à préparer avec une personne âgée. Il suffit de savoir quelles merveilles se cachent dans les placards !Livre
Extrait de sommaire : - Le Moyen-Age : le règne de Taillevent - La Renaissance : le renouveau de la table - Le XVIIème siècle : naissance de la grande cuisine - Le XVIIIème siècle : Manger à la Cour - La Révolution : naissance de la restauratio[...]Livre
Extrait de sommaire : 1. La profession de la restauration et de l'hôtellerie 2. Le domaine réglementaire 3. L'art de construire 4. Les éléments du confort 5. Les fluides 6. Les zones d'une cuisine 7. La structuration interne d'un hôtel 8. Les [...]Article
"Depuis cinq ans, un groupement alsacien d'IME et d'ITEP organise un concours de cuisine ouvert à de jeunes déficients mentaux et auditifs. Un moyen d'améliorer leur confiance en eux et de préparer leur avenir, mais aussi de favoriser les échang[...]Article
"En Uruguay (Amérique latine), Diego Ruete propose des ateliers de cuisine pour sensibiliser les jeunes enfants à la nature et au rôle des aliments. Ces ateliers sont aussi pour lui une opportunité de sensibiliser la jeune génération à la protec[...]Article
"Dispositif rare en France, le restaurant-école La Salle à manger, créé à Grenoble par la Fondation Apprentis d'Auteuil, forme aux métiers de la restauration des personnes en état de rupture et de fragilité sociales. Diplôme en poche, 75 % à 80 [...]Livre
Extrait de sommaire : I. Habiter - Le quartier - La convenance - La Croix-Rousse - Les commerces de la rue - Le pain et le vin - La fin de la semaine - " Et pour les courses, alors, il y a Robert ? " - Les revenants de la ville - Espaces privés[...]Article
"Depuis huit ans, à Nantes, Charles Soussan a mis sur pied un service de traiteur "sans frontières", qui offre aux familles migrantes régularisées un moyen de s'intégrer tout en faisant découvrir leurs traditions culinaires. Un tour du monde gus[...]Article
Activités pédagogiques autour de la couleur jaune.Livre
"Ce nouvel ouvrage, particulièrement pédagogique grâce à une mise en page moderne, des photos en couleurs, des schémas explicatifs, des tableaux synoptiques, est conforme au référentiel des programmes d'enseignement. Il est destiné autant aux ap[...]Livre
"Vous êtes-vous déjà demandé la raison de votre aversion pour les rognons ou de votre passion pour les coquillettes au beurre ? Pourquoi vous aimez tel aliment et détestez tel autre ? Publicités, normes sociales, interdits religieux, recommand[...]Article
MILAZZO, Christophe ; TOURNIER, Sébastien, Photographe |"A Chalamont, Mijote et Papote est, par excellence, une action collective. Depuis quatre ans, ses ateliers s'emploient à rompre l'isolement grâce à la cuisine du centre social Mosaïque, le bien nommé." (In : présentation du document)