Mots-clés
Documents disponibles dans cette catégorie (75)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche
Etendre la recherche sur niveau(x) vers le bas
Livre
Ginette KIRCHMEYER, Directeur de publication ; Frédéric LEICHTNAM, Directeur de publication | Paris : Editions Nathan Technique | 01/04/2011Programme 2010 BAC PRO 3 ans Extrait de sommaire : L'évolution de la restauration 1. L'histoire de la cuisine 2. Les concepts de restauration L'environnement professionnel 3. Le personnel de cuisine 4. Le matériel 5. Les locaux Les bases de[...]Livre
Ginette KIRCHMEYER ; Frédéric LEICHTNAM ; Cécile ERB | Paris : Editions Nathan Technique | Métiers de la restauration | 01/01/2010Extrait de sommaire : Technologie culinaire 1. L'histoire de la cuisine 2. L'éducation du goût, de l'odorat 3. Les concepts de production culinaire : les PCEA Organisation de la cuisine 4. Le matériel 5. Les locaux 6. Le personnel de cuisine [...]Livre
Ginette KIRCHMEYER, Directeur de publication ; Frédéric LEICHTNAM, Directeur de publication | Paris : Editions Nathan Technique | 01/04/2011Programme 2010 BAC PRO 3 ans Extrait de sommaire : L'évolution de la restauration 1. Les modes de consommation 2. Les concepts de restauration L'organisation et le service en restauration 3. Les locaux, mobiliers et matériels 4. Le personnel[...]Article
A Trappes (78), un ESAT a ouvert un restaurant d'application où travaillent des personnes en situation de handicap.